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Alimentación ecológica > Las pipas de calabaza

Las pipas de calabaza


pipas de calabazaLas semillas o pipas de calabaza (zapallo o ayote) son conocidas también en algunos países con el nombre de pepita o semillas de pepitoria. Aunque muchos lo ignoran, estas semillas son súper nutritivas y sabrosas, por ello desde la antigüedad se les valora ampliamente debido a sus propiedades alimentarias y medicinales.

Las semillas o pipas de calabaza poseen un suave y dulce sabor, así como una textura agradable al paladar. Este fruto seco aporta grandes beneficios al organismo por lo que conviene incluirlo en la dieta.

Valor nutricional de las pipas o semillas de calabaza.

Las semillas o pipas de calabaza contienen ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6, hierro, zinc, magnesio, selenio, potasio, niacina y fósforo. Contienen también vitaminas A, B, C, D, K y E, de hecho, de los frutos secos, es el que más cantidad de vitamina E posee.

Las pipas o semillas de calabaza son ricas en fibra, hidratos de carbono y contienen hasta un 24,5% de proteínas. Poseen alto contenido de aminoácidos, especialmente cucurbitita y ácido cucúrbico. Aportan energía y constituyen un buen remedio antienvejecimiento. Son alimentos ligeros y fáciles de digerir. Dan sensación de saciedad aunque aportan bastantes calorías (548 Kcalorías/ 100 gr).

Beneficios medicinales de las pipas o semillas de calabaza.

Por su composición, las pipas o semillas de calabaza poseen propiedades antiinflamatorias, emolientes y antiparasitarias. Son ideales para proteger el corazón y la próstata, así como para problemas de vejiga.

Contienen ácidos grasos insaturados y antioxidantes que ayudan a prevenir algunas enfermedades cardiovasculares y a regular el tránsito intestinal.

Se sabe también que las pipas o semillas de calabaza estimulan las funciones del páncreas para regular el control de los niveles de azúcar en sangre. Eliminan la mucosidad en los pulmones y por si esto fuera poco ayudan en casos de depresión y problemas de aprendizaje.

El aceite de semillas de calabaza se usa además para prevenir las caries y las descalcificaciones.

Uso culinario de las pipas o semillas de calabaza.

Las pipas o semillas de calabaza son un delicioso aperitivo. Comúnmente se consumen tostadas, aunque el calor destruye sus ácidos grasos, por lo que resultan más nutritivas cuando se comen crudas.

En muchas culturas el uso de estas semillas en la cocina es bastante popular. Se agregan a las sopas, ensaladas, salsas, vinagretas y aderezos, y también se utilizan en la elaboración de pan, galletas, bizcochos y dulces.

Se aconseja tomar dos cucharadas de cafe de pipas de calabaza ecológicas en ayunas para prevenir problemas de próstata. Se comercializan en muchos herbolarios y sitios especializados pipas de calabaza ecológicas, ya peladas y listas para su consumo.


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